Комплексное оснащение кафе, баров, ресторанов Заказать Проектирование объектов общественного питания Заказать Новинки оборудования Refettorio и Новая Энергия Заказать

Вы планируете открывать новое заведение?

Мечтаете, чтобы кафе было лучшим не только для Вас, но и приносило прибыль для инвестора? 

Хотите, чтобы посетители Бизнес центра, в котором Вы открываете  кафе, бистро приходили именно к Вам  на домашний завтрак, свежий  борщ со сметаной и на легкий перекус с коллегой-подружкой, где  за чашечкой ароматного эспрессо и нежнейшей выпечкой поболтать о новинках моды, а не заказывали  пиццу, роллы и пироги через  известное  приложение?

Что нужно учесть, при старте работы над объектом?

На какие этапы нужно делить весь процесс?

Как правильно выбрать оборудование?

На что сразу нужно обратить свое внимание при покупке оборудования?

Как обычную столовку в скучном сером помещении превратить в уютную зону для отдыха от дел насущных и наслаждения по-настоящему вкусной едой в хорошей компании?

Массу вопросов и практически нет ответов, вебинары  и мастер-классы коуча  пройдены, а вопросов стало еще больше.

Куда бежать, спросите Вы? Бежать никуда не нужно, достаточно нам позвонить.

 

Специалисты компании ООО "СТК "Горячий Цех" имеют 20 летний опыт работы в сфере проектирования и комплексного оснащения предприятий общественного питания, уже 599 объектов приносят прибыль нашим Заказчиком.

Нам кажется самое время стать юбилейным  600 объектом и одним из самых счастливых наших  Заказчиков.

Мы готовы ответить на все Ваши вопросы прямо сейчас в формате интервью:

1С чего начать?

Нам кажется, что самое главное это принять решение, а что мы с Вами собственно проектируем и в дальнейшем строим.

Место обычно на 80% указывает само, что может быть в данном помещении – если это БЦ, то основная задача, Вас как оператора питания, охватить минимум 50%  арендаторов данного здания и предложить им в зависимости от статуса центра определенный вид услуг по питанию.

 Соответственно  мечтать о профильном формате -  пиццерия, суши, маленький, но даже с невероятной кухней итальянский  ресторанчик, наверное, не нужно.

Да и стоить столовую с линией раздачи и антикафе, а потом вдруг решить, что это будет ресторан высокой кухни – не совсем верный шаг и такие метания не смогут Вас сконцентрировать на достижение поставленной перед Вами цели.

2. Что нужно знать о помещении, перед подписанием договора аренды?

Наш, наверное, самый любимый вопрос, так как его задают абсолютно все наши потенциальные Заказчики.

Итак, делимся с Вами нашими  лайфхаками:

  1. Все входы и выходы в зал, в производственное помещение
  2. Мощность, выделенная под эти помещения?
  3. Возможность ее наращивать?
  4. Что под нашим помещением? Подвал, парковка?
  5. Что над нашим помещением?
  6. Где находится канализационный стояк? Предусмотрена ли отдельная канализация под общепит?
  7. Вентиляция?
  8. Возможность установки кондиционера
  9. Возможность входа посетителей с улицы
  10. Возможность работы в выходные и ночные часы работы (на случаи проведения мероприятий)

Нашим Заказчикам не нужно искать ответы на эти вопросы.

Так как агенты на 90% не владеют этой информацией, а если и владеют, то крайне неохотно ею делятся, специалисты компании СТК Горячий Цех сами выезжают на предполагаемый объект вместе с Заказчиком и сами выясняют все необходимые вопросы и особенности помещения, снимают предварительные замеры для «черновой» схемы технологического проекта и делают ее в кратчайшие сроки.

Это дает возможность Заказчику принять окончательное решение о  подписании договора аренды или продолжении поиска помещения.

3. Каких ошибок можно избежать при планировании?

Конечно, можно долго дискутировать на тему, сейчас все можно найти в интернете и самому прочитать. Согласны, что действительно есть масса информации в свободном доступе, но которая не всегда корректна и на 90% не подходит под индивидуальные особенности помещения и задачи от Заказчика.

Поэтому для начала проектирования наши Заказчики всегда заполняют чек-лист с техническим заданием, где четко указывается не только время работы, ассортимент, оборачиваемость блюд и тип кухни, но особенности логистики, работы персонала и даже средняя желаемая сумма чека.

 

После этого  технологи нашей компании приступают к проектированию.

Наличие технического задания  позволяет правильно оценить и спланировать не только производственные помещения в соответствии с санитарными, строительными, пожарными нормами, но и  максимально произвести зонирование  обеденного зала с учетом пожеланий Заказчика по количеству посадочных мест.

Для чего Вам нужен технологически проект, когда Вы уже все начертили сами себе  по квадратикам и посмотрели в интернете?

При проектировании кафе на территории Бизнес - центров, мы всегда нашим Заказчикам говорим о своем правиле, которое вывели сами  «правило золотого треугольника» - скорость, качество и опыт.

Скорость – Вам важно обслужить максимальное количество людей за минимальный обеденный перерыв.

Качество – высокий уровень контроля  за качеством  готовых блюд, порядок в обеденном зале и обученный персонал позволят сохранить и наращивать  приток посетителей.

Опыт – это то, что приходит само в качестве бонуса за скорость и качество.

Но как обеспечить скорость? Качество? И самое главное получить в итоге положительный опыт?

Оказалось, что форма обслуживания официантами, которую Вы так хотели не подходит для Вашего формата, а  небольшая линия раздачи, которая Вам так понравилась в каталоге завода  не позволяет выложить весь ассортимент блюд, куда ставить компоты и импульсные покупки? Про собственную выпечку забыли, а холода рассчитали так мало и теперь приходится продукты заказывать каждый день, а заготовки повара делают рано утром и часто поставщики не привозят вовремя. Кассир и раздатчик обслуживают быстро, а вот сесть с подносом негде, посадочных мест катастрофически мало. Не подумали, не предусмотрели место для кофейной станции  и еще вода там постоянно заканчивается, нужно было машину брать со стационарным подводом воды.

Все это создает некомфортные условия работы, а соответственно и снижает скорость- качество и выход  вкусной готовой продукции, которую так ждут от Вас посетители Вашего заведения.

У Вас еще остались вопросы? Хотите получить консультацию еще на самом старте нового проекта? Вам нужна помощь технологов с профильным высшим образованием и колоссальным опытом работы? Наши специалисты не только ответят на Ваши вопросы, но и с радостью пригласят Вас  на экскурсии в успешно действующие заведения- кафе, бистро, столовая, ресторан, кофейня, кондитерские, которые были спроектированы и оснащены нашей компанией.

Приглашаем к сотрудничеству

проектные организации и строительные компании:

  • Разработка раздела ТХ
  • Подготовка рабочей документации
  • Экспертиза готовых проектов
  • Технический надзор за строительными работами
  • Подготовка сметы, импортозамещение
8 (812) 40-169-40
stkgts@gmail.com
Адрес: г. Санкт-Петербург,
ул. Автовская, дом 17, офис 407-408