Комплексное оснащение кафе, баров, ресторанов Заказать Проектирование объектов общественного питания Заказать Новинки оборудования Refettorio и Новая Энергия Заказать

Современный мир и индустрия питания уже давно сделал вакуумную упаковку королевой бала. Ее используют для упаковки готовых продуктов, что позволяет повысить привлекательность продукта для потребителя. В вакуум упаковывают полуфабрикаты и заготовки на производстве, для того чтобы уменьшить издержки. Вакуумная упаковка является неотъемлемой частью популярной сейчас в мире HoReCa технологии Sous-Vide.

Основным преимуществом вакуумной упаковки является возможность увеличить срок хранения продукта, сохранить его первозданный вид, а также повысить потребительские свойства.

 В вакуум можно упаковать практически все продукты, однако для каждого из них будут существовать свои особенности.

Те единицы оборудования, которые подходят для упаковки сыра, совершенно не подойдут для мясного карбоната, из-за глубины камеры и конечно, количества рассола и жидкой среды с солями и специями. А при выборе вакуумной упаковки для свежепотрошенной рыбы нужно помнить о том, что плавники при включении функции откачки воздуха элементарно рвут даже самый прочный пакет.

Так давайте же разберемся, что нужно знать перед тем, как купить «вакуумник».

  1. Что мы упаковываем? Тип продукта, вес, размер.

Если мы возьмем настольный вакуумный аппарат с неглубокой камерой и сварочной планкой на 260мм, руководствуясь самой низкой ценой из интернета, то очень скоро нас может ждать разочарование. Ведь оказывается камера для Вашего производства очень маленькая, да и сварочных планок Вам нужно было две, а не одна.

  1. Требуемая производительность? Какие задачи мы ставим перед вакуумным упаковщиком? Если мы говорим про работу в сегменте ресторан-бистро при БЦ, то прекрасный и проверенный вариант настольного корейского бренда INDOKOR IVP-260/PD с одной сварочной планкой отлично дополнит арсенал профессионального оборудования Вашего заведения. Если у нас стоит задача упаковать 500 кг говядины, то это уже не настольные, а напольные упаковщики с дополнительными опциями и расширенными возможностями. Здесь стоит рассматривать бренды Henkovac, Henkelman и Turbovac. Если это целая линия по производству, то и упаковщик так же должен быть конвейерного типа с возможность быстрой смены матрицы под различные порции, куски и лотки.
  2. Особенности технологии. Работа с агрессивной средой.

Технологи компании www.stk-gts.ru получают очень много запросов на упаковочное оборудования для мясоперерабатывающих производств и цехов. И первое, что мы спрашиваем – агрессивная среда. Ни один китайский напольный, настольный упаковщик, даже очень хороших проверенных фабрик не предназначен для работы с маринадами и рассолами, что применяется в 95% случаев производств. Рекомендуем проверенные марки таких брендов, как Henkovac серий D.

  1. Нужна ли опция газового наполнения, которая позволяет увеличивать срок хранения в вакуумной упаковке? 
  2. Нужны ли вставки замещения объема, которые добавляют универсальности аппарату и позволяют уменьшить объем камеры, а также сократить цикл упаковки.

Наверное, самым важным органом – сердцем любой упаковочной машины является вакуумный насос. Именно он является самым дорогостоящим узлом в вакуумной машине. Простейшие китайские упаковщики чаще всего способны либо откачивать воздух из камеры полностью или по таймеру. Возможность выбора величины разрежения является как правило опцией, как и возможность создания своих собственных программ упаковки. Независимо от типа вакуумного насоса и количества установленных опций максимальной производительностью вакуумного упаковщика является от 1 до 3 циклов в минуту. Это очень важная характеристика, которая так же позволит Вас уберечь от неверных расчетов при приобретении оборудования без консультации специалистов.

 Несомненно, важно грамотно подходить   и к выбору формата пакета, чтобы рационально использовать его пространство. Важную роль также играет материал пакета и его толщина, ведь после того, как из него откачали воздух его нужно сначала запаять, а затем проверить на герметичность, чтобы острые части продукта, такие как рыбьи плавники, не проделали в нем дыру.

Вы всегда можете обратиться в офис нашей компании и получить полную консультацию специалистов по ваккумным упаковочным аппаратам для:

- рыбоперерабатывающих и мясоперерабатывающих производств

- для фабрики-кухни с организацией питания «полевой кухни»

- для любого формата HoReCa

- для вакуумирования икры в стеклянной банке

 

Приглашаем к сотрудничеству

проектные организации и строительные компании:

  • Разработка раздела ТХ
  • Подготовка рабочей документации
  • Экспертиза готовых проектов
  • Технический надзор за строительными работами
  • Подготовка сметы, импортозамещение
8 (812) 40-169-40
stkgts@gmail.com
Адрес: г. Санкт-Петербург,
ул. Автовская, дом 17, офис 407-408