Сегодня мы рады Вам рассказать о нашей «Мечте», кафе - пекарне, которая для нас стала не только очередной локацией у дома, но стала своего рода воплощением своих детских мечтаний нашего проектировщика.
Еще до прихода в профессию наш специалист, имеющий профильное высшее образование инженера – технолога хлебобулочной промышленности, мечтала открыть свое заведение, где будет ограниченный ассортимент эталонных блюд для создания настроения. Много детского смеха и невероятная атмосфера, связанная с архитектурой города, умноженная на стиль неоклассики в дизайне, были главными атрибутами заведения, не считая кухни. Поэтому, когда к нам обратились по рекомендации от архитектурного бюро «АВТОР» Заказчики, то конечно, мы с огромной радостью взяли в работу данный проект, а работать с командой профессионалов всегда очень интересно.
МНОЖЕСТВО ТРЕБОВАНИЙ, которые поставили собственники при составлении технического задания, помимо строгого соблюдения всех Норм проектирования и пожарной безопасности было несколько:
- максимальное внимание на качественный продукт. Все изделия должны быть как на ладони. Посетитель при входе видит только изделия и его больше ничего не отвлекает.
- готовые блюда. Вкусно, красиво, быстро. Время мчится со скоростью НЛО и каждая минута ожидания - почти катастрофа. Оборудование кухни должно гарантировать высокую скорость и качество приготовления блюд, а соответственно каждая единица должна работать, как часы.
- интерьер должен полностью соответствовать духу города, где архитектура классических линий перекликается с современной подсветкой, освещающей пешеходные улицы Санкт-Петербурга в период белых ночей. Удобные кресла, похожие на театральные и зеркала, добавляющие воздушность – ответственные за посыл от Заказчика «из Петербурга с любовью».
Если за интерьер полностью отвечала команда профессионалов «АВТОР» под управлением Ирины Килиной, то разработка технологической части проекта, а так же функционал торговой зоны зала и выбор «одежды для готовых изделий» полностью были отданы в руки профессионалов компании ООО «СТК «Горячий Цех».
Само по себе помещение имело ряд минусов – вытянутая форма, 5 несущих колон в самом центре, отсутствие возможности сделать второй дополнительный вход, подъездной путь для автомобиля на период разгрузки, много дополнительных согласований с управляющей компанией и много другое. Но оглядываясь назад, смотря фото помещения и то, что родилось из гусеницы, понимаем, что это одна из прекраснейших бабочек за последнее время. Надо отметить еще одну особенность проекта – полное доверие Заказчика в работе и его стопроцентное погружение в детали, оперативное согласование, что позволило предложить максимальное количество вариантов планировочных решений и по итогу выбрать не только максимальной вариант технологии, но и оптимальный набор оборудования для оснащения кафе – пекарни. Отдельно хочется отметить ряд брендов, которые являются флагманами на кухне, и в зале «Мечты».
За невероятный хруст французской булочки, воздушность бисквитных коржей и пирожки с мясом отвечает подовая печь DEBAG cерии Helios 120/80 с расстойкой и ADK козырьком. В зале командуют парадом кондитерские и нейтральные витрины ТМ Refettorio Crystal RKC21-AM, с невесомыми фронтальными и боковыми стеклами и максимальным углом обзора. Все взоры на готовый морковный торт, меренговый рулет и манговые эклеры.
Мягкий интерьер в сочетании с элегантной подсветкой в зоне хлебных стеллажей перекликается в унисон со светодиодной подсветкой кондитерских витрин - самое лучшее обрамление авторских изделий пекарни – кондитерской «Мечта».
Мы благодарим нашего Заказчика за предоставленную возможность работать над данным проектом и приглашаем Вас в это прекрасное заведение просто на дегустационные дни, которые проходят у них ежедневно по адресу ЖК Ренессанс, ул Дыбенко 8/1.
Хотите узнать больше о проектировании, комплексном оснащении отелей,
пансионатов, частных санаториев?
Специалисты компании воплотят любую Вашу мечту:
- выезд на объект к Заказчику, изучение особенностей, конфигурации и размеров помещений
- проектирование торгового зала и производственных помещений с учетом технического задания от Заказчика и производственной мощности
- выдача технического задания по всем разделам ВК, Э, ВО для строительных организаций.
- расчет затрат на реконструкцию и переоснащение для планирования бюджета на последующие кварталы, годы.
Мы с радостью ответим на вопросы по телефонам или при личной встрече.
Тел.: 8 (812) 40-169-40 , адрес эл.почты : Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
